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中山市职业院校(中职中技组)首届“烹饪”技能竞赛顺利举行

撰稿: 部门:会员 日期 : 2019-11-25 浏览次数:221  

  11月22日下午,由中山市人力资源与社会保障局主办的“2019年度中山市职业院校学生专业技能大赛(中职中技组)—粤菜师傅传承组竞赛”顺利举行。来自中山的三所职业学校(中山市三乡理工学校、中山市技师学院和中山市工贸技工学)共40名学生参加了此次技能竞赛的角逐。

  中山市三乡理工学校烹饪专业是教育部“现代学徒制”首批试点单位,也是广东省粤菜师傅培训基地,目前在校生500多人,以传统粤菜文化为载体,结合现代餐饮管理理念,注重学生“工匠”精神的培养。办学经验和成果享誉全国,得到教育部、省教厅、市教体局的高度肯定。为充分发挥职业技能竞赛在发现、培养和选拔优秀技能人才中的引领示范作用,切实助推粤菜名厨、名菜、名店、名村建设,有效促进“粤菜师傅”工程与乡村振兴、精准扶贫的有机结合,我市首届职业院校(中职中技组)“烹饪”技能竞赛在中山市三乡理工学校举行。

  据了解,本次粤菜师傅传承组竞赛内容包括专业理论测试和专业实操竞赛两个环节。专业实操竞赛内容分粤菜烹调、广式点心制作、食品雕刻和主题拼盘四个子赛项。四个子项目的参赛学生均需要在指定时间内分别完成一道指定作品(即基本功作品)和一道自选作品,粤菜烹调指定菜品为银芽炒鸡丝,广式点心制作组指定作品为提褶包,食品雕刻组指定作品为茶花雕刻,主题拼盘组指定作品为蓑衣黄瓜。本次竞赛技术专家组邀请到了珠海市第一职业学校副校长邓谦、中山市饮食业商会永远会长郑志明、广东省烹饪技师协会副会长郑耀荣、中国名厨黄锐坤、中国烹饪大师林开胜、中国烹饪大师阎广华、中国烹饪大师阮少佳、中山十大名厨黄锡强、中山温泉总厨朱德强等9名行业大师进行技术指导与点评,由市人社局委派的监督员林滋进行全程监督与把关,保证赛事的公平公正公开。   

  中山市三乡理工学校食品工程部烹饪专业学科带头人李晓荣表示,本次竞赛的举办,标志着中山市中职学校烹饪类专业“以赛促教、以赛促学”在新起点上迈开大步。通过举行“烹饪”技能比赛,检验中山市烹饪专业学生对粤菜烹饪基本功认知和烹调操作技术掌握程度,培养学生在科学创新和学以致用方面的技巧与能力,推动烹饪专业的教育教学改革,以展现中山市中职烹饪教育特色,弘扬粤菜文化,促进薪火相传,为培养符合企业需求的高素质的“粤菜师傅”储备人才。