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捧回金奖实至名归  烹饪绝活“双师”锻造 ——三乡理工学校在省餐饮行业烹饪技能大赛斩获多项大奖

撰稿:叶亲枝 部门:办公室 日期 : 2018-10-18 浏览次数:1524  

  2018年10月12日至13日,由广东省人力资源与社会保障厅主办,广东省职业技能鉴定中心指导,广东烹饪协会承办的2018年广东省餐饮行业中式烹调师、中式面点师职业技能大赛在广州市旅游商贸职业技术学校举行。中山市旅游学校(三乡理工学校)派出6名烹饪教师参加个人赛和团体赛,共获2个金奖,4个银奖和团体金奖的好成绩。


  广东省餐饮行业职业技能大赛是全省餐饮企业和职业厨师实力大比武的平台,每年全省餐饮企业和厨师们均不惜血本,使出全身解数来确定自己的江湖地位,为企业赢得良好的声誉和效益。参加本次大赛有来自全省餐饮企业师傅和职业院校烹饪教师等250余人。按大赛要求,所有参赛者均要求有八年以上从厨经验,大赛属烹饪类一级竞赛,考核内容按技师级别进行理论、实操和答辩三个环节进行,按总分成绩前25%为金奖,35%为银奖。

  本次大赛三乡理工学校派出了叶亲枝、谢金芳、黄益宏老师参加中式烹调项目,罗楷旋、孙倩雅、余静君老师参加中式面点项目竞赛。在校长刘伟思、学校教务处的大力支持下,参赛教师精心准备,积极训练备战。备赛过程中,李晓荣学科带头人,何滨部长积极跟进,与参赛老师们共同研发参赛菜品,给选手打气和提醒比赛的注意事项等。

  在面对餐饮企业对手不惜重本,使用鲍参翅肚等名贵食材参赛的重重压力下,三乡理工学校选手另辟新径,侧重菜品的工艺创新。选用日常常见的鲩鱼、牛肉、面粉、鸡蛋等普通食材,对参赛菜品进行深耕细作,通过增强工艺性来提高菜品的附加值。这一理念正符合本次大赛“新时代、新技能、新梦想”的主题。

  最终三乡理工学校参赛老师凭着扎实的烹饪专业理论水平和专业技能,在本次大赛中取得优异的成绩。叶亲枝、谢金芳两位老师获中式烹调项目金奖;黄益宏老师获中式烹调项目银奖;罗楷旋、孙倩雅、余静君老师均获中式面点银奖,三乡理工学校代表队荣获团体金奖。